PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Fagioli di Sorana
Lardo a fettine
Gambo di sedano
Carota
Cipolla bianca
Aglio in camicia
Rosmarino
Alloro
Concentrato di pomodoro
Fusilli
Olio EVO
Sale
Pepe
Bicarbonato
Parmigiano Reggiano
250 g
50 g
40 g
60 g
60 g
Uno spicchio
5 g
1 g
60 g
100 g
q.b
q.b
q.b
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Per i fagioli:
Immergi i fagioli di Sorana per 12 ore con gli aromi e un mezzo cucchiaino di bicarbonato.Per il condimento:
Fai appassire le verdure in casseruola con olio e 2 foglie di alloro, quindi unisci il concentrato di pomodoro.
Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi 600 g di acqua fredda e i fagioli. Porta a bollore, unisci un rametto di rosmarino, copri e cuoci per 30-40 minuti.
Scola metà dei fagioli, elimina alloro e rosmarino e frulla metà del contenuto.
Riunisci i fagioli interi nella crema e cuoci la pasta nella crema fino a cottura.Per la finitura:
Completa con un battuto di lardo, aglio e rosmarino rosolato, pepe e Parmigiano.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Fagioli di Sorana
Lardo a fettine
Gambo di sedano
Carota
Cipolla bianca
Aglio in camicia
Rosmarino
Alloro
Concentrato di pomodoro
Fusilli
Olio EVO
Sale
Pepe
Bicarbonato
Parmigiano Reggiano
250 g
50 g
40 g
60 g
60 g
Uno spicchio
5 g
1 g
60 g
100 g
q.b
q.b
q.b
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Per i fagioli:
Immergi i fagioli di Sorana per 12 ore con gli aromi e un mezzo cucchiaino di bicarbonato.Per il condimento:
Fai appassire le verdure in casseruola con olio e 2 foglie di alloro, quindi unisci il concentrato di pomodoro.
Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi 600 g di acqua fredda e i fagioli. Porta a bollore, unisci un rametto di rosmarino, copri e cuoci per 30-40 minuti.
Scola metà dei fagioli, elimina alloro e rosmarino e frulla metà del contenuto.
Riunisci i fagioli interi nella crema e cuoci la pasta nella crema fino a cottura.Per la finitura:
Completa con un battuto di lardo, aglio e rosmarino rosolato, pepe e Parmigiano.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Fagioli di Sorana
Lardo a fettine
Gambo di sedano
Carota
Cipolla bianca
Aglio in camicia
Rosmarino
Alloro
Concentrato di pomodoro
Fusilli
Olio EVO
Sale
Pepe
Bicarbonato
Parmigiano Reggiano
250 g
50 g
40 g
60 g
60 g
Uno spicchio
5 g
1 g
60 g
100 g
q.b
q.b
q.b
q.b
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ALLESTIMENTO
Per i fagioli:
Immergi i fagioli di Sorana per 12 ore con gli aromi e un mezzo cucchiaino di bicarbonato.Per il condimento:
Fai appassire le verdure in casseruola con olio e 2 foglie di alloro, quindi unisci il concentrato di pomodoro.
Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi 600 g di acqua fredda e i fagioli. Porta a bollore, unisci un rametto di rosmarino, copri e cuoci per 30-40 minuti.
Scola metà dei fagioli, elimina alloro e rosmarino e frulla metà del contenuto.
Riunisci i fagioli interi nella crema e cuoci la pasta nella crema fino a cottura.Per la finitura:
Completa con un battuto di lardo, aglio e rosmarino rosolato, pepe e Parmigiano.