PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Panna fresca
Parmigiano Reggiano
Farina 00
Tuorli
Semola rimacinata di grano duro
Finferli
Burro
Timo
Aglio
Olio EVO
Sale
500 g
200 g
500 g
420 g
300 g
700 g
50 g
q.b
q.b
q.b
q.b
PER LA SALSA AL PARMIGIANO
Panna fresca
Parmigiano Reggiano
Sale
500 g
200 g
un pizzico
PER LA PASTA
Farina 00
Tuorli
Semola rimacinata di grano duro
500 g
420 g
300 g
PER LA FARCIRURA
Finferli
Timo
Aglio
Olio EVO
Sale
700 g
q.b
q.b
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Per la salsa al Parmigiano:
Scalda la panna con del sale, togli dal fuoco, aggiungi il formaggio e frulla. Fai raffreddare per 12 ore in frigorifero.Per la pasta:
Impasta farina, semola e tuorli fino a ottenere una pasta liscia e fai riposare in frigo per 3 ore.Per la farcitura:
Cuoci e frulla i finferli con dell'olio, sale, timo e aglio. Raccogli il tutto in una tasca da pasticcere.Per i Plin:
Stendi la pasta, distribuisci la farcitura, chiudi e taglia i ravioli. Cuoci brevemente in acqua bollente, salta con del burro e dell'acqua di cottura.Per la finitura:
Completa il piatto con i funghi rosolati e la salsa al Parmigiano.
ultimi tesori
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Panna fresca
Parmigiano Reggiano
Farina 00
Tuorli
Semola rimacinata di grano duro
Finferli
Burro
Timo
Aglio
Olio EVO
Sale
500 g
200 g
500 g
420 g
300 g
700 g
50 g
q.b
q.b
q.b
q.b
PER LA SALSA AL PARMIGIANO
Panna fresca
Parmigiano Reggiano
Sale
500 g
200 g
un pizzico
PER LA PASTA
Farina 00
Tuorli
Semola rimacinata di grano duro
500 g
420 g
300 g
PER LA FARCIRURA
Finferli
Timo
Aglio
Olio EVO
Sale
700 g
q.b
q.b
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Per la salsa al Parmigiano:
Scalda la panna con del sale, togli dal fuoco, aggiungi il formaggio e frulla. Fai raffreddare per 12 ore in frigorifero.Per la pasta:
Impasta farina, semola e tuorli fino a ottenere una pasta liscia e fai riposare in frigo per 3 ore.Per la farcitura:
Cuoci e frulla i finferli con dell'olio, sale, timo e aglio. Raccogli il tutto in una tasca da pasticcere.Per i Plin:
Stendi la pasta, distribuisci la farcitura, chiudi e taglia i ravioli. Cuoci brevemente in acqua bollente, salta con del burro e dell'acqua di cottura.Per la finitura:
Completa il piatto con i funghi rosolati e la salsa al Parmigiano.
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RICETTA
Panna fresca
Parmigiano Reggiano
Farina 00
Tuorli
Semola rimacinata di grano duro
Finferli
Burro
Timo
Aglio
Olio EVO
Sale
500 g
200 g
500 g
420 g
300 g
700 g
50 g
q.b
q.b
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PER LA SALSA AL PARMIGIANO
Panna fresca
Parmigiano Reggiano
Sale
500 g
200 g
un pizzico
PER LA PASTA
Farina 00
Tuorli
Semola rimacinata di grano duro
500 g
420 g
300 g
PER LA FARCIRURA
Finferli
Timo
Aglio
Olio EVO
Sale
700 g
q.b
q.b
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Per la salsa al Parmigiano:
Scalda la panna con del sale, togli dal fuoco, aggiungi il formaggio e frulla. Fai raffreddare per 12 ore in frigorifero.Per la pasta:
Impasta farina, semola e tuorli fino a ottenere una pasta liscia e fai riposare in frigo per 3 ore.Per la farcitura:
Cuoci e frulla i finferli con dell'olio, sale, timo e aglio. Raccogli il tutto in una tasca da pasticcere.Per i Plin:
Stendi la pasta, distribuisci la farcitura, chiudi e taglia i ravioli. Cuoci brevemente in acqua bollente, salta con del burro e dell'acqua di cottura.Per la finitura:
Completa il piatto con i funghi rosolati e la salsa al Parmigiano.