Per la farcia:
Prepara la fonduta di asiago frullandolo e mettendolo ad ammorbidire con il latte.
Fai intiepidire il latte e frulla il tutto.
Aggiungi il tuorlo, portando a cottura.
Fai raffreddare e metti il composto in una sac-a-poche.

Per la pasta:
Impasta la pasta e falla riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per il distillato:
Metti le croste di formaggio a bollire con 1 litro di acqua.
Fai decantare per una notte e poi distilla.

Per l'impiattamento:
Procedi con l'impiattamento dei tortellini.