PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Farina “00”
Semola
Tuorlo
Uova intera
Garusoli bolliti e sgusciati
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
Maruzzelle sgusciate
Trippette di merluzzo
Latte
Ginepro
Pepe
Cipolla
Alloro
Pomodoro in polvere
Enula
100 gr
60 gr
60 gr
20 gr
2 kg
400 gr
70 gr
220 gr
1 kg
100 gr
150 gr
2 bacche
2 grani
Mezza
2 foglie
q.b.
q.b.
PER LA PASTA
Farina “00”
Semola
Tuorlo
Uova intera
100 gr
60 gr
60 gr
20 gr
PATE’ DI GARUSSOLI
Garusoli bolliti e sgusciati
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
2 kg
300 gr
50 gr
150 gr
PATE’ DI MARUZZELLE
Maruzzelle sgusciate
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
1 kg
100 gr
20 gr
70 gr
ZUPPETTA DI BACCALA
Trippette di merluzzo
Latte
Bacche di ginepro
Pepe
Cipolla
Alloro
100 gr
150 gr
2 bacche
2 grani
Mezza
2 foglie
ALLESTIMENTO
Per la pasta:
Unisci tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e fai riposare in frigo per 24 ore.Per il paté di garussoli:
Soffriggi le verdure in casseruola e poi aggiungi i molluschi portando a cottura aggiungendo brodo vegetale, frullare fino a fare un paté.Per il paté di maruzzelle:
Soffriggi le verdure in casseruola e poi aggiungI i molluschi portando a cottura aggiungendo del brodo vegetale.
Dividi a metà e prepara il paté, conserva l’altra metà, mescola tutto in un unico impasto e inseriscilo in un sac-à-poche.Per la pasta:
Tira la pasta sottile e poi forma dei piccoli plin.Per la zuppetta di baccalà:
Metti tutti gli ingredienti in pentola a pressione e cuoci per 1 ora a fuoco basso.
Frulla, in seguito passa il tutto con un setaccio, aggiusta di sale e aggiungi del latte, se troppo densa.
Metti l’enula in forno microonde per 3/4 minuti fino alla completa disidratazione.Cuoci i mini plin:
Metti a specchio la zuppetta, adagiaci i mini plin, infine l’enula e il pomodoro in polvere.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Farina “00”
Semola
Tuorlo
Uova intera
Garusoli bolliti e sgusciati
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
Maruzzelle sgusciate
Trippette di merluzzo
Latte
Ginepro
Pepe
Cipolla
Alloro
Pomodoro in polvere
Enula
100 gr
60 gr
60 gr
20 gr
2 kg
400 gr
70 gr
220 gr
1 kg
100 gr
150 gr
2 bacche
2 grani
Mezza
2 foglie
q.b.
q.b.
PER LA PASTA
Farina “00”
Semola
Tuorlo
Uova intera
100 gr
60 gr
60 gr
20 gr
PATE’ DI GARUSSOLI
Garusoli bolliti e sgusciati
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
2 kg
300 gr
50 gr
150 gr
PATE’ DI MARUZZELLE
Maruzzelle sgusciate
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
1 kg
100 gr
20 gr
70 gr
ZUPPETTA DI BACCALA
Trippette di merluzzo
Latte
Bacche di ginepro
Pepe
Cipolla
Alloro
100 gr
150 gr
2 bacche
2 grani
Mezza
2 foglie
ALLESTIMENTO
Per la pasta:
Unisci tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e fai riposare in frigo per 24 ore.Per il paté di garussoli:
Soffriggi le verdure in casseruola e poi aggiungi i molluschi portando a cottura aggiungendo brodo vegetale, frullare fino a fare un paté.Per il paté di maruzzelle:
Soffriggi le verdure in casseruola e poi aggiungI i molluschi portando a cottura aggiungendo del brodo vegetale.
Dividi a metà e prepara il paté, conserva l’altra metà, mescola tutto in un unico impasto e inseriscilo in un sac-à-poche.Per la pasta:
Tira la pasta sottile e poi forma dei piccoli plin.Per la zuppetta di baccalà:
Metti tutti gli ingredienti in pentola a pressione e cuoci per 1 ora a fuoco basso.
Frulla, in seguito passa il tutto con un setaccio, aggiusta di sale e aggiungi del latte, se troppo densa.
Metti l’enula in forno microonde per 3/4 minuti fino alla completa disidratazione.Cuoci i mini plin:
Metti a specchio la zuppetta, adagiaci i mini plin, infine l’enula e il pomodoro in polvere.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Farina “00”
Semola
Tuorlo
Uova intera
Garusoli bolliti e sgusciati
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
Maruzzelle sgusciate
Trippette di merluzzo
Latte
Ginepro
Pepe
Cipolla
Alloro
Pomodoro in polvere
Enula
100 gr
60 gr
60 gr
20 gr
2 kg
400 gr
70 gr
220 gr
1 kg
100 gr
150 gr
2 bacche
2 grani
Mezza
2 foglie
q.b.
q.b.
PER LA PASTA
Farina “00”
Semola
Tuorlo
Uova intera
100 gr
60 gr
60 gr
20 gr
PATE’ DI GARUSSOLI
Garusoli bolliti e sgusciati
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
2 kg
300 gr
50 gr
150 gr
PATE’ DI MARUZZELLE
Maruzzelle sgusciate
Cipolla trita
Sedano trito
Carota trita
1 kg
100 gr
20 gr
70 gr
ZUPPETTA DI BACCALA
Trippette di merluzzo
Latte
Bacche di ginepro
Pepe
Cipolla
Alloro
100 gr
150 gr
2 bacche
2 grani
Mezza
2 foglie
ALLESTIMENTO
Per la pasta:
Unisci tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e fai riposare in frigo per 24 ore.Per il paté di garussoli:
Soffriggi le verdure in casseruola e poi aggiungi i molluschi portando a cottura aggiungendo brodo vegetale, frullare fino a fare un paté.Per il paté di maruzzelle:
Soffriggi le verdure in casseruola e poi aggiungI i molluschi portando a cottura aggiungendo del brodo vegetale.
Dividi a metà e prepara il paté, conserva l’altra metà, mescola tutto in un unico impasto e inseriscilo in un sac-à-poche.Per la pasta:
Tira la pasta sottile e poi forma dei piccoli plin.Per la zuppetta di baccalà:
Metti tutti gli ingredienti in pentola a pressione e cuoci per 1 ora a fuoco basso.
Frulla, in seguito passa il tutto con un setaccio, aggiusta di sale e aggiungi del latte, se troppo densa.
Metti l’enula in forno microonde per 3/4 minuti fino alla completa disidratazione.Cuoci i mini plin:
Metti a specchio la zuppetta, adagiaci i mini plin, infine l’enula e il pomodoro in polvere.