Gli Spaghetti alle Vongole sono un vero e proprio classico della cucina italiana di mare, la cui storia è profondamente legata alle tradizioni marinare e alla ricchezza del pescato del Mediterraneo, in particolare lungo le coste della Campania.

L'origine di questo piatto semplice ma carico di sapore si colloca verosimilmente a Napoli e nelle aree costiere circostanti. La disponibilità di vongole fresche nei mercati ittici locali ha favorito la creazione di ricette che le vedessero protagoniste. L'abbinamento con gli spaghetti, formato di pasta lunga diffusosi ampiamente nel Meridione a partire dal Seicento, è stato quasi naturale.

La ricetta tradizionale prevede pochi ingredienti essenziali per esaltare il sapore del mare: aglio soffritto in olio d'oliva, le vongole che rilasciando la loro acqua creano un delizioso sughetto, e prezzemolo fresco tritato. A volte si aggiunge un po' di pomodorino per una versione leggermente diversa, ma la versione "in bianco" è considerata la più classica.

Gli Spaghetti alle Vongole sono diventati un simbolo della cucina napoletana e campana nel mondo, rappresentando l'essenza della semplicità e la capacità di trasformare ingredienti freschi e genuini in un'esperienza gastronomica indimenticabile. Un piatto che sa di estate, di sole e di salsedine.