ISPIRAZIONE
La ricetta si ispira alla tradizione della Sardegna e alla grande scrittrice Grazia Deledda, che con la sua forza narrativa ha saputo dare voce e anima a una terra intera.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Semola
Acqua
Carne di maiale
Ceci
Concentrato di pomodoro
Cipolla
Foglie di alloro
Finocchietto selvatico
Olio
Sale
Pepe
Brodo vegetale
400 gr
170 gr
200 gr
50 gr
40 gr
1
4
Q.b
Q.b
Q.b
Q.b
al bisogno
PER LA PASTA
Semola
Sale
Acqua
400 gr
Q.b
170 gr
PER IL RAGU'
Cipolla
Foglie di alloro
Olio
Carne di maiale
Ceci
Concentrato di pomodoro
Sale
Pepe
Brodo vegetale
1
4
Q.b
200 gr
50 gr
40 gr
Q.b
Q.b
al bisogno
PER L'IMPIATTAMENTO
Finocchietto selvatico
Q.b
ALLESTIMENTO
Per la pasta:
Forma un panetto di pasta con la semola, un pizzico di sale e l'acqua. Una volta pronto, stendi la pasta della misura di circa 2 cm. Forma dei cilindri con il coppapasta e stampali con la 'pintadera'.Per il ragù:
Fai un trito di cipolla, unisci le foglie di alloro, l'olio e porta a brasatura. Una volta pronta, addiziona la carne precedentemente tagliata a cubetti e falla tostare; successivamente unisci i ceci precedentemente messi in ammollo per 24h e il concentrato di pomodoro. Sala, pepa e fai cuocere fino a ultimazione della cottura della carne e dei ceci. Al bisogno aggiungi brodo vegetale.Per l'impiattamento:
Cucina la pasta in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Unisci la pasta alla salsa, manteca, aggiungi il finocchietto precedentemente lavato e tagliato in maniera grossolana. Versa nel piatto.
ISPIRAZIONE
La ricetta si ispira alla tradizione della Sardegna e alla grande scrittrice Grazia Deledda, che con la sua forza narrativa ha saputo dare voce e anima a una terra intera.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Semola
Acqua
Carne di maiale
Ceci
Concentrato di pomodoro
Cipolla
Foglie di alloro
Finocchietto selvatico
Olio
Sale
Pepe
Brodo vegetale
400 gr
170 gr
200 gr
50 gr
40 gr
1
4
Q.b
Q.b
Q.b
Q.b
al bisogno
PER LA PASTA
Semola
Sale
Acqua
400 gr
Q.b
170 gr
PER IL RAGU'
Cipolla
Foglie di alloro
Olio
Carne di maiale
Ceci
Concentrato di pomodoro
Sale
Pepe
Brodo vegetale
1
4
Q.b
200 gr
50 gr
40 gr
Q.b
Q.b
al bisogno
PER L'IMPIATTAMENTO
Finocchietto selvatico
Q.b
ALLESTIMENTO
Per la pasta:
Forma un panetto di pasta con la semola, un pizzico di sale e l'acqua. Una volta pronto, stendi la pasta della misura di circa 2 cm. Forma dei cilindri con il coppapasta e stampali con la 'pintadera'.Per il ragù:
Fai un trito di cipolla, unisci le foglie di alloro, l'olio e porta a brasatura. Una volta pronta, addiziona la carne precedentemente tagliata a cubetti e falla tostare; successivamente unisci i ceci precedentemente messi in ammollo per 24h e il concentrato di pomodoro. Sala, pepa e fai cuocere fino a ultimazione della cottura della carne e dei ceci. Al bisogno aggiungi brodo vegetale.Per l'impiattamento:
Cucina la pasta in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Unisci la pasta alla salsa, manteca, aggiungi il finocchietto precedentemente lavato e tagliato in maniera grossolana. Versa nel piatto.
ISPIRAZIONE
La ricetta si ispira alla tradizione della Sardegna e alla grande scrittrice Grazia Deledda, che con la sua forza narrativa ha saputo dare voce e anima a una terra intera.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Semola
Acqua
Carne di maiale
Ceci
Concentrato di pomodoro
Cipolla
Foglie di alloro
Finocchietto selvatico
Olio
Sale
Pepe
Brodo vegetale
400 gr
170 gr
200 gr
50 gr
40 gr
1
4
Q.b
Q.b
Q.b
Q.b
al bisogno
PER LA PASTA
Semola
Sale
Acqua
400 gr
Q.b
170 gr
PER IL RAGU'
Cipolla
Foglie di alloro
Olio
Carne di maiale
Ceci
Concentrato di pomodoro
Sale
Pepe
Brodo vegetale
1
4
Q.b
200 gr
50 gr
40 gr
Q.b
Q.b
al bisogno
PER L'IMPIATTAMENTO
Finocchietto selvatico
Q.b
ALLESTIMENTO
Per la pasta:
Forma un panetto di pasta con la semola, un pizzico di sale e l'acqua. Una volta pronto, stendi la pasta della misura di circa 2 cm. Forma dei cilindri con il coppapasta e stampali con la 'pintadera'.Per il ragù:
Fai un trito di cipolla, unisci le foglie di alloro, l'olio e porta a brasatura. Una volta pronta, addiziona la carne precedentemente tagliata a cubetti e falla tostare; successivamente unisci i ceci precedentemente messi in ammollo per 24h e il concentrato di pomodoro. Sala, pepa e fai cuocere fino a ultimazione della cottura della carne e dei ceci. Al bisogno aggiungi brodo vegetale.Per l'impiattamento:
Cucina la pasta in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Unisci la pasta alla salsa, manteca, aggiungi il finocchietto precedentemente lavato e tagliato in maniera grossolana. Versa nel piatto.