Tubetti Az. Agricola Bossolasco, mantecati alla zucca, salsiccia di Bra, fonduta di robiola “3 latti” e polvere di alloro
Tubetti Az. Agricola Bossolasco, mantecati alla zucca, salsiccia di Bra, fonduta di robiola “3 latti” e polvere di alloro
Tubetti Az. Agricola Bossolasco, mantecati alla zucca, salsiccia di Bra, fonduta di robiola “3 latti” e polvere di alloro
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Alloro
Brodo
Olio Evo
Panna
Pepe
Robiola 3 latti
Sale
Salsiccia Bra
Scalogno
Tubetti 280
Zucca
Zucca a cubetti
21 foglie
q.b
q.b
150 ml
q.b
250 gr
q.b.
q.b
1
gr
1
50 gr
PER I TUBETTI
Tubetti
Sale
Pepe
Olio Evo
Brodo
Zucca a cubetti
280 gr
q.b
q.b
q.b
q.b
150gr
PER LA CREMA DI ZUCCA
Zucca
Scalogno
Sale
Pepe
Alloro
Olio EVO
1
1
q.b
q.b
1 foglia
q.b
PER LA SALSICCIA
Salsiccia Bra
q.b
PER LA FONDUTA DI ROBIOLA 3 LATTI
Panna
Robiola 3 latti
150 ml
250 gr
POLVERE DI ALLORO
Alloro
20 foglie
ALLESTIMENTO
Per la crema di zucca:
Taglia la zucca grossolanamente, inseriscila in un sacchetto sottovuoto con alloro, scalogno, olio EVO, sale e pepe. Cuoci sottovuoto a forno a vapore per 1 ora a 100°. Una volta cotta, frulla la zucca con un frullatore a campana. Riponi la crema liscia in un contenitore e coprilo con la pellicola a contatto.Per la salsiccia:
Sbriciola la salsiccia con le mani.Per la fonduta di robiola ai tre latti:
Metti la panna in un pentolino e scaldare, aggiungi la robiola 3 latti e scioglila con l’aiuto di un frustino. Dopodiché frulla il composto con un frullatore a immersione.Per la polvere di alloro:
Adagia le foglie di alloro su una placca e farle essiccare in forno per 2 ore a 70°.Per i tubetti:
In una padella calda rosola i cubetti di zucca con olio EVO. Aggiungi il brodo e cuoci la zucca per circa 10 minuti. Successivamente aggiungi i tubetti, bagna con il brodo e unisci la crema di zucca. Aggiusta di sale e di pepe e termina la cottura della pasta. Manteca all’onda con un filo di olio.Per la finitura:
Adagia i tubetti in un piatto fondo, aggiungi con un cucchiaio la fonduta di robiola 3 latti e sbriciola la salsiccia di Bra con le mani in pezzi irregolari. Concludi il piatto con la polvere di alloro.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Alloro
Brodo
Olio Evo
Panna
Pepe
Robiola 3 latti
Sale
Salsiccia Bra
Scalogno
Tubetti 280
Zucca
Zucca a cubetti
21 foglie
q.b
q.b
150 ml
q.b
250 gr
q.b.
q.b
1
gr
1
50 gr
PER I TUBETTI
Tubetti
Sale
Pepe
Olio Evo
Brodo
Zucca a cubetti
280 gr
q.b
q.b
q.b
q.b
150gr
PER LA CREMA DI ZUCCA
Zucca
Scalogno
Sale
Pepe
Alloro
Olio EVO
1
1
q.b
q.b
1 foglia
q.b
PER LA SALSICCIA
Salsiccia Bra
q.b
PER LA FONDUTA DI ROBIOLA 3 LATTI
Panna
Robiola 3 latti
150 ml
250 gr
POLVERE DI ALLORO
Alloro
20 foglie
ALLESTIMENTO
Per la crema di zucca:
Taglia la zucca grossolanamente, inseriscila in un sacchetto sottovuoto con alloro, scalogno, olio EVO, sale e pepe. Cuoci sottovuoto a forno a vapore per 1 ora a 100°. Una volta cotta, frulla la zucca con un frullatore a campana. Riponi la crema liscia in un contenitore e coprilo con la pellicola a contatto.Per la salsiccia:
Sbriciola la salsiccia con le mani.Per la fonduta di robiola ai tre latti:
Metti la panna in un pentolino e scaldare, aggiungi la robiola 3 latti e scioglila con l’aiuto di un frustino. Dopodiché frulla il composto con un frullatore a immersione.Per la polvere di alloro:
Adagia le foglie di alloro su una placca e farle essiccare in forno per 2 ore a 70°.Per i tubetti:
In una padella calda rosola i cubetti di zucca con olio EVO. Aggiungi il brodo e cuoci la zucca per circa 10 minuti. Successivamente aggiungi i tubetti, bagna con il brodo e unisci la crema di zucca. Aggiusta di sale e di pepe e termina la cottura della pasta. Manteca all’onda con un filo di olio.Per la finitura:
Adagia i tubetti in un piatto fondo, aggiungi con un cucchiaio la fonduta di robiola 3 latti e sbriciola la salsiccia di Bra con le mani in pezzi irregolari. Concludi il piatto con la polvere di alloro.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Alloro
Brodo
Olio Evo
Panna
Pepe
Robiola 3 latti
Sale
Salsiccia Bra
Scalogno
Tubetti 280
Zucca
Zucca a cubetti
21 foglie
q.b
q.b
150 ml
q.b
250 gr
q.b.
q.b
1
gr
1
50 gr
PER I TUBETTI
Tubetti
Sale
Pepe
Olio Evo
Brodo
Zucca a cubetti
280 gr
q.b
q.b
q.b
q.b
150gr
PER LA CREMA DI ZUCCA
Zucca
Scalogno
Sale
Pepe
Alloro
Olio EVO
1
1
q.b
q.b
1 foglia
q.b
PER LA SALSICCIA
Salsiccia Bra
q.b
PER LA FONDUTA DI ROBIOLA 3 LATTI
Panna
Robiola 3 latti
150 ml
250 gr
POLVERE DI ALLORO
Alloro
20 foglie
ALLESTIMENTO
Per la crema di zucca:
Taglia la zucca grossolanamente, inseriscila in un sacchetto sottovuoto con alloro, scalogno, olio EVO, sale e pepe. Cuoci sottovuoto a forno a vapore per 1 ora a 100°. Una volta cotta, frulla la zucca con un frullatore a campana. Riponi la crema liscia in un contenitore e coprilo con la pellicola a contatto.Per la salsiccia:
Sbriciola la salsiccia con le mani.Per la fonduta di robiola ai tre latti:
Metti la panna in un pentolino e scaldare, aggiungi la robiola 3 latti e scioglila con l’aiuto di un frustino. Dopodiché frulla il composto con un frullatore a immersione.Per la polvere di alloro:
Adagia le foglie di alloro su una placca e farle essiccare in forno per 2 ore a 70°.Per i tubetti:
In una padella calda rosola i cubetti di zucca con olio EVO. Aggiungi il brodo e cuoci la zucca per circa 10 minuti. Successivamente aggiungi i tubetti, bagna con il brodo e unisci la crema di zucca. Aggiusta di sale e di pepe e termina la cottura della pasta. Manteca all’onda con un filo di olio.Per la finitura:
Adagia i tubetti in un piatto fondo, aggiungi con un cucchiaio la fonduta di robiola 3 latti e sbriciola la salsiccia di Bra con le mani in pezzi irregolari. Concludi il piatto con la polvere di alloro.