PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Aglio rosso
Peperoncino fresco
Pecorino affinato 2 mesi in grotta
Baccalà dissalato
Fagioli borlotti
Spaghettoni Monograno Felicetti
Sale
Fiori di borragine
Olio EVO
Pepe nero
Rosmarino
2 spicchi
1
150 g
300 g
300 g
400 g
q.b
q.b
q.b
q.b
q.b
PER L APREPARAZIONE
Aglio rosso
Peperoncino fresco
Olio EVO
Sale
2 spicchi
1
q.b
q.b
PER IL BACCALÀ ALLA BRACE
Baccalà dissalato
Sale
Olio EVO
Rosmarino
300 g
q.b
q.b
q.b
PER I FAGIOLI AL BBQ
Fagioli borlotti
Sale
Olio EVO
Pepe nero
Rosmarino
300 g
q.b
q.b
q.b
q.b
PER LA FINITURA
Spaghettoni Monograno Felicetti
Pecorino affinato 2 mesi in grotta
Sale
Fiori di borragine
400 g
150 g
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Preparazione
In una padella, fai cuocere l’aglio privato dell’anima, il peperoncino, l’olio, il sale e l’acqua.Per il baccala alla brace:
Taglia finemente al coltello il baccalà e condiscilo con olio, poco sale e rosmarino. Passalo sulle braci.Per i fagioli al bbq:
Cuoci i fagioli in acqua salata. Scolali. Condiscili con olio, sale, pepe, rosmarino e ripassali sulle braci. Essicca in forno. Frulla e setaccia ottenendo una polvere.Per la finitura:
Cuoci lo spaghettone Monograno Felicetti in acqua salata. Scolalo 4 minuti prima della cottura indicata e completa la cottura nella padella con l’aglio. Togli dal fuoco e fai mantecare con il pecorino precedentemente grattugiato. Impiatta su una fondina e guarnisci con il baccalà, la polvere di fagioli e i fiori di borragine.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Aglio rosso
Peperoncino fresco
Pecorino affinato 2 mesi in grotta
Baccalà dissalato
Fagioli borlotti
Spaghettoni Monograno Felicetti
Sale
Fiori di borragine
Olio EVO
Pepe nero
Rosmarino
2 spicchi
1
150 g
300 g
300 g
400 g
q.b
q.b
q.b
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PER L APREPARAZIONE
Aglio rosso
Peperoncino fresco
Olio EVO
Sale
2 spicchi
1
q.b
q.b
PER IL BACCALÀ ALLA BRACE
Baccalà dissalato
Sale
Olio EVO
Rosmarino
300 g
q.b
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PER I FAGIOLI AL BBQ
Fagioli borlotti
Sale
Olio EVO
Pepe nero
Rosmarino
300 g
q.b
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PER LA FINITURA
Spaghettoni Monograno Felicetti
Pecorino affinato 2 mesi in grotta
Sale
Fiori di borragine
400 g
150 g
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Preparazione
In una padella, fai cuocere l’aglio privato dell’anima, il peperoncino, l’olio, il sale e l’acqua.Per il baccala alla brace:
Taglia finemente al coltello il baccalà e condiscilo con olio, poco sale e rosmarino. Passalo sulle braci.Per i fagioli al bbq:
Cuoci i fagioli in acqua salata. Scolali. Condiscili con olio, sale, pepe, rosmarino e ripassali sulle braci. Essicca in forno. Frulla e setaccia ottenendo una polvere.Per la finitura:
Cuoci lo spaghettone Monograno Felicetti in acqua salata. Scolalo 4 minuti prima della cottura indicata e completa la cottura nella padella con l’aglio. Togli dal fuoco e fai mantecare con il pecorino precedentemente grattugiato. Impiatta su una fondina e guarnisci con il baccalà, la polvere di fagioli e i fiori di borragine.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Aglio rosso
Peperoncino fresco
Pecorino affinato 2 mesi in grotta
Baccalà dissalato
Fagioli borlotti
Spaghettoni Monograno Felicetti
Sale
Fiori di borragine
Olio EVO
Pepe nero
Rosmarino
2 spicchi
1
150 g
300 g
300 g
400 g
q.b
q.b
q.b
q.b
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PER L APREPARAZIONE
Aglio rosso
Peperoncino fresco
Olio EVO
Sale
2 spicchi
1
q.b
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PER IL BACCALÀ ALLA BRACE
Baccalà dissalato
Sale
Olio EVO
Rosmarino
300 g
q.b
q.b
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PER I FAGIOLI AL BBQ
Fagioli borlotti
Sale
Olio EVO
Pepe nero
Rosmarino
300 g
q.b
q.b
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q.b
PER LA FINITURA
Spaghettoni Monograno Felicetti
Pecorino affinato 2 mesi in grotta
Sale
Fiori di borragine
400 g
150 g
q.b
q.b
ALLESTIMENTO
Preparazione
In una padella, fai cuocere l’aglio privato dell’anima, il peperoncino, l’olio, il sale e l’acqua.Per il baccala alla brace:
Taglia finemente al coltello il baccalà e condiscilo con olio, poco sale e rosmarino. Passalo sulle braci.Per i fagioli al bbq:
Cuoci i fagioli in acqua salata. Scolali. Condiscili con olio, sale, pepe, rosmarino e ripassali sulle braci. Essicca in forno. Frulla e setaccia ottenendo una polvere.Per la finitura:
Cuoci lo spaghettone Monograno Felicetti in acqua salata. Scolalo 4 minuti prima della cottura indicata e completa la cottura nella padella con l’aglio. Togli dal fuoco e fai mantecare con il pecorino precedentemente grattugiato. Impiatta su una fondina e guarnisci con il baccalà, la polvere di fagioli e i fiori di borragine.