SPAGHETTI ALLA NERANO
Spaghetti, Zucchine, Provolone del Monaco, Basilico.
Facile
Campania
30 min
680 Kcal
SPAGHETTI ALLA NERANO
Spaghetti, Zucchine, Provolone del Monaco, Basilico.
Facile
Campania
30 min
680 Kcal
SPAGHETTI ALLA NERANO
Spaghetti, Zucchine, Provolone del Monaco, Basilico.
Facile
Campania
30 min
680 Kcal
GENESI
Gli Spaghetti alla Nerano sono un celebre primo piatto campano la cui storia affonda le radici nel pittoresco borgo di Nerano, nella Penisola Sorrentina. Nati con probabilità negli anni '50 del Novecento, la loro creazione è legata a un'aura di leggenda che coinvolge il Ristorante Maria Grazia e i suoi avventori.
Si narra che l'idea sia venuta dall'estro della signora Maria Grazia (o di sua figlia, Donna Rosa, a seconda delle versioni) o forse da un suggerimento di un cliente abituale e buongustaio, il principe Pupetto Caravita di Sirignano. L'intento era valorizzare prodotti semplici e genuini del territorio: le zucchine fritte e un formaggio locale stagionato, tradizionalmente il Provolone del Monaco DOP.
La magia del piatto risiede nella sua semplicità e nell'alchimia che si crea tra gli ingredienti: le zucchine fritte che rilasciano il loro sapore dolce e la cremosità data dal formaggio che si amalgama all'amido della pasta durante la mantecatura. Divenuti in breve tempo un simbolo della cucina della Costiera, gli Spaghetti alla Nerano sono oggi apprezzati in tutto il mondo per il loro gusto unico e la loro storia affascinante.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Spaghetti
Zucchine piccole e chiare
Provolone del Monaco DOP
Olio EVO
Basilico fresco
Sale e pepe nero
320 g
1 kg
200 g
q.b.
q.b.
q.b.
ALLESTIMENTO
Prepara le zucchine:
Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva e friggi le zucchine in più riprese, fino a quando saranno dorate.
Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.Completa il condimento:
In una padella capiente, versa le zucchine fritte, aggiungi il Provolone del Monaco grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Aggiungi gli spaghetti scolati e mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi gli spaghetti alla Nerano caldi, guarniti con altre foglie di basilico fresco e una spolverata di Provolone del Monaco grattugiato.
suggerimento
Per un sapore più intenso, puoi utilizzare un mix di Provolone del Monaco e Parmigiano Reggiano.
Se preferisci una versione più leggera, puoi saltare le zucchine in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva invece di friggerle.
Alcuni chef aggiungono una noce di burro alla fine per rendere il tutto ancora più cremoso.
GENESI
Gli Spaghetti alla Nerano sono un celebre primo piatto campano la cui storia affonda le radici nel pittoresco borgo di Nerano, nella Penisola Sorrentina. Nati con probabilità negli anni '50 del Novecento, la loro creazione è legata a un'aura di leggenda che coinvolge il Ristorante Maria Grazia e i suoi avventori.
Si narra che l'idea sia venuta dall'estro della signora Maria Grazia (o di sua figlia, Donna Rosa, a seconda delle versioni) o forse da un suggerimento di un cliente abituale e buongustaio, il principe Pupetto Caravita di Sirignano. L'intento era valorizzare prodotti semplici e genuini del territorio: le zucchine fritte e un formaggio locale stagionato, tradizionalmente il Provolone del Monaco DOP.
La magia del piatto risiede nella sua semplicità e nell'alchimia che si crea tra gli ingredienti: le zucchine fritte che rilasciano il loro sapore dolce e la cremosità data dal formaggio che si amalgama all'amido della pasta durante la mantecatura. Divenuti in breve tempo un simbolo della cucina della Costiera, gli Spaghetti alla Nerano sono oggi apprezzati in tutto il mondo per il loro gusto unico e la loro storia affascinante.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Spaghetti
Zucchine piccole e chiare
Provolone del Monaco DOP
Olio EVO
Basilico fresco
Sale e pepe nero
320 g
1 kg
200 g
q.b.
q.b.
q.b.
ALLESTIMENTO
Prepara le zucchine:
Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva e friggi le zucchine in più riprese, fino a quando saranno dorate.
Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.Completa il condimento:
In una padella capiente, versa le zucchine fritte, aggiungi il Provolone del Monaco grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Aggiungi gli spaghetti scolati e mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi gli spaghetti alla Nerano caldi, guarniti con altre foglie di basilico fresco e una spolverata di Provolone del Monaco grattugiato.
suggerimento
Per un sapore più intenso, puoi utilizzare un mix di Provolone del Monaco e Parmigiano Reggiano.
Se preferisci una versione più leggera, puoi saltare le zucchine in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva invece di friggerle.
Alcuni chef aggiungono una noce di burro alla fine per rendere il tutto ancora più cremoso.
ultime ricette
GENESI
Gli Spaghetti alla Nerano sono un celebre primo piatto campano la cui storia affonda le radici nel pittoresco borgo di Nerano, nella Penisola Sorrentina. Nati con probabilità negli anni '50 del Novecento, la loro creazione è legata a un'aura di leggenda che coinvolge il Ristorante Maria Grazia e i suoi avventori.
Si narra che l'idea sia venuta dall'estro della signora Maria Grazia (o di sua figlia, Donna Rosa, a seconda delle versioni) o forse da un suggerimento di un cliente abituale e buongustaio, il principe Pupetto Caravita di Sirignano. L'intento era valorizzare prodotti semplici e genuini del territorio: le zucchine fritte e un formaggio locale stagionato, tradizionalmente il Provolone del Monaco DOP.
La magia del piatto risiede nella sua semplicità e nell'alchimia che si crea tra gli ingredienti: le zucchine fritte che rilasciano il loro sapore dolce e la cremosità data dal formaggio che si amalgama all'amido della pasta durante la mantecatura. Divenuti in breve tempo un simbolo della cucina della Costiera, gli Spaghetti alla Nerano sono oggi apprezzati in tutto il mondo per il loro gusto unico e la loro storia affascinante.
PARTI (4 PErsone)
RICETTA
Spaghetti
Zucchine piccole e chiare
Provolone del Monaco DOP
Olio EVO
Basilico fresco
Sale e pepe nero
320 g
1 kg
200 g
q.b.
q.b.
q.b.
ALLESTIMENTO
Prepara le zucchine:
Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva e friggi le zucchine in più riprese, fino a quando saranno dorate.
Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.Completa il condimento:
In una padella capiente, versa le zucchine fritte, aggiungi il Provolone del Monaco grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Aggiungi gli spaghetti scolati e mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi gli spaghetti alla Nerano caldi, guarniti con altre foglie di basilico fresco e una spolverata di Provolone del Monaco grattugiato.
suggerimento
Per un sapore più intenso, puoi utilizzare un mix di Provolone del Monaco e Parmigiano Reggiano.
Se preferisci una versione più leggera, puoi saltare le zucchine in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva invece di friggerle.
Alcuni chef aggiungono una noce di burro alla fine per rendere il tutto ancora più cremoso.