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A cura di Danilo Ronzoni

Uno spazio dove la pasta profuma di casa, di sughi lenti e voci in cucina.
Qui, ogni ricetta nasce da una storia, ogni formato da un gesto tramandato.
Tradizioni che rivivono, piatti che parlano d’Italia.

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Fusillo, seppie alla brace e spuma di pollo

Bottone di gallina nostrana, erbe amare, limone e parmigiano

SGUAZABARBUZ

VINCISGRASSI ALLA MACERATESE

IL CERINO DEI LAZZARI

LASAGNE DEL LIBER DE COQUINA

SCRIGNO DI VENERE

Tortelli di pesce d’ acqua dolce, burro di malga, pancetta croccante

Spaghetti all’ arrabbiata di erbe amare

Raviolo di coniglio, mostarda di carote, pinoli e sugo d'arrosto

Linguine, sugo di brasato e crescione

Ravioli del plin farciti di anatra arrosto, zucca e capperi

Cappelletti al grano arso, testina di vitello e seppie

Bucatini, cipolla caramellata e canestrato

Spaghetto, cicale, alghe, lardo, pecorino

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banchetti

A cura di Danilo Ronzoni

Un'ode alla tradizione culinaria, dove le ricette classiche della pasta si trasformano in sontuosi convivi di sapori. Un viaggio attraverso i piatti che hanno fatto la storia della gastronomia italiana, celebrando l'autenticità e la maestria di un'arte senza tempo.

Fusillo, seppie alla brace e spuma di pollo

Bottone di gallina nostrana, erbe amare, limone e parmigiano

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Tortelli di pesce d’ acqua dolce, burro di malga, pancetta croccante

Spaghetti all’ arrabbiata di erbe amare

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Linguine, sugo di brasato e crescione

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